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快速了解粮食酒和辨别粮食酒的方法

发布时间:2021-09-25 点击次数:1407

酒的分类方式有许多种,要是按原料来分,能够分为粮食酒、酒精酒等。

大家都说粮食酒好,大家也都想买到醇正的粮食酒,今天我们就一起来谈一谈粮食酒

1、原料

粮食酒以纯粮食为原料,这些原料有高粱、大麦、豌豆、荞麦、大米、糯米、小麦、玉米等,会经过蒸煮加曲、取酒等多个繁杂的流程,才能酿造出优质白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟。因此粮食酒酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。固真酒选取了全食材泡制,再经三大工艺流程等工序酿制而成,是典型的高端健康酒


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2、成本

粮食酒的成本通常都会相对高,一是原料成本,二是生产成本,三是人工成本,四是窖藏成本,五是税费、酒场地费用、水电费、机械设备费用、运输和仓储费等费用。这也说明要有一定实力的酒企才能够生产粮食酒。

3、饮后感

粮食酒,喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,第二天醒来,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是粮食酒。每日适当饮用白酒,有利于身体健康。


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讲完粮食酒了,那你会辨别粮食酒吗?下面这份辨别大全,一定要收下!

1、空杯法

将酒倒进酒杯中,然后把酒倒出,有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒,香气保留时间越久越浓,酿造酒的含量就越高。

2、手搓法

将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,就是粮食酒

3、冷藏法

可按照粮食酒中含脂类物质的原理来辨别。按照脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天便有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。


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4、加碱法

用氢氧化钠,也就是大家通常说的烧碱,把要检测的白酒与烧碱以501的比例放入试管中,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。

5、燃烧法

取适量白酒倒进杯中,点火,待火灭掉后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,因此 呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道。



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