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清香型固真养生酒更懂你的需求

发布时间:2020-12-14 点击次数:1076

清香型白酒,也叫汾香型,我国主要香型的一种,不亚于产量第二大的浓香酒。固真酒,高端养生酒

 养生酒

清香型白酒有着以乙酸乙酯为核心的淡雅、协调的香味,其入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长的优点深得广大消费者的喜欢。

 

制作工艺

清香型白酒以高粱等谷物为材料,以大麦和豌豆制作而成的中温大曲为糖化发酵剂,采取清蒸清糟酿造加工工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒,强调“清香正宗、一清到底”,典型的清渣法加工工艺。

什么叫清蒸二次清?

清蒸:每投放一部分酒醅的材料,高粱和辅料都要单独清蒸一回。使材料中的淀粉糊化,有利于酒曲微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。并且,挥发材料中的邪杂味。

二次清:清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。首次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大渣酒;第二次为纯醅发酵,没配新粮,蒸得的酒叫二渣酒。合理利用材料中的淀粉产酒产香,并且还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中,使蒸得的酒落口爽净。

为何要用地缸发酵?

首先干净卫生的地缸发酵,可以隔离土壤中含有发酵不用的大量残渣,从而保证酒体的纯净。

其次地缸在发酵过程中有导温功效。发酵前期,能保证酒醅的温度升高,有利于微生物的繁殖、生长和代谢;发酵中后期,有益于醅温减少并保证适当的温度,有益于中后期香味成分的生成。

特点优点

清香正宗,醇甜柔和,自然协调,回味爽净。在口感上用五个字描述清香型白酒,那便是:“清、正、甜、净、长。”

清香正宗:核心香味以乙酸乙酯居多,乳酸乙酯辅助的淡雅、正宗的复合香味,无其它杂香。

醇甜柔和:入口后有显著的辣感、且较持久,尝第二口后,辣感显著变弱,清香味突出,饮后有留香。

回味爽净:酒吞咽后,酒味干净、无邪杂味。

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