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“酱香热”是消费者、渠道商、酒厂合力推动的结果

发布时间:2020-08-07 点击次数:796

        酱香酒产销两旺、增长迅速,是消费者、渠道商、酒厂合力推动的结果,其中消费者的需求是最重要的因素。我们认为酱香酒的高速发展,是多方合力的结果。从消费者层面来说,一方面是由“茅台热”带动了“酱香热”,而酱香酒独特的醇厚口感更加具有侵袭性,消费群体进一步扩大;另一方面,由此酱香工艺复杂且耗时久,相比于其他香型,酱酒更容易在消费者心中建立高端化的形象;同时,酱香酒产量少,进一步强化了其稀缺属性,越陈越香的特点增加了其投资属性。从渠道的层面来说,多数酱香酒产品体量小,价格不透明,渠道利差大,经销商推广动力足。从酒厂的层面来说,“酱香热”现象引来多方投资,原有酱香酒厂也纷纷扩产,酒厂从自身利益出发也会主动迎合消费者,助推酱香酒增长的趋势。三方合力,造就了目前酱香酒产销两旺的结果。

       酱香 > 浓香 > 清香,酱香酒中的酯类物质超过40种,香气成分多达1000多种,使得其口感的侵袭性更高,也即消费者出现“一旦喝惯酱香酒,很难再去喝其他香型”现象。在白酒行业之外,我们也能看到消费者追求更加刺激性的口味的现象,典型代表就是辣味,辣作为一种饮食偏好本来仅仅局限在中国部分省份,但现在已经蔓延至全国各地,火锅、小龙虾、麻辣香锅、鸭脖等辣味食品均增长迅速。酱香过去主要在贵州省接受程度较高,目前已经逐渐蔓延至河南、山东、广东、福建等相对较为开放的市场,在地产酒龙头相对强势的地区如安徽等尚处于起步期,预计随着酱香酒企规模逐渐扩大,将有能力向其他地区进一步渗透。

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